CHEZ ANDRÉ CATERING
GURMEE MENÜÜ
Menüü näidis nr.1
Eelroog: Maasikasalat balsamico- india pähkli kreemi,pastinaagi ja magusa kartuli sipsidega
Pearoog: Metsealiha kadakamarja kastme, prosciutto singi ja karamell kapsaga
Dessert: Eton Mess biskviidi, marja coulise, kohupiima , sabayonne kastme ja beseedega
Menüü näidis nr. 2
Eelroog: Foie Gras, küpsetatud šokolaad, maasikad, ürdid
Pearoog: Hirveliha, maasikad, hernepüree, trühvlikaste ja krõbe kale
Dessert: Souse Vide Pistaatsia brüleekreem
Menüü näidis nr. 3
Eelroog: Veisesaba brüleekreem
Pearoog: Pardirind bataadipüree, kirsi kastme ja balsamico juurviljadega
Dessert: Bahńoffe kook
SOE BUFFE
LIHAD
Metssealiha prosciuttoga
Pikalt küpsenud pähklivõi searibi soolapähklitega
Maasika mopiga sealiha Viking
Espresso kanafilee mango chutneiga
Suitsune veisepõsk sõstra demi glaze kastmes
Norilehes kana rulaad
Prantsusepärane pardikoib au vin
KALA
Prantusepärane forell sidruni hollande kattega
Ahjuküps lõhefilee tilli majoneesiga
Tahmane kohafilee vähisaba raguu ja citrus fileega
Norilehes lõherulaad
Kaneelised hiidkrevetid
Kooresed sinimerekarbid
Mereandide raguu juurviljade ja valgeveini kastme
VEGE
Krõbedad kevadrullid prantusepärase juurvilja ratatouillega
LISANDID
Kartuligratään kodujuustu ja pähklitega
Fooliumi kartul ürdivõiga
Pitśtaatsia kreemine ahjubataat
Ahjurõst balsamico juurviljad – paprika, porgand, suvekõrvits
Andre`karamell kapsas
Pranstuse pärane ratatouille`
KASTMED
Klassikaline koorekaste
Valgeveini kaste
Homaari kaste
Prantuse pärane Demi Glaze lihakaste
Sidruni hollande kaste
Koorene kadaka marja kaste
.jpg)
GRILL MENÜÜ
Suvel kehtib grillmenüü ainult üritusele/sünnipäevadele ettetellimisel koos grillmeistriga
Cajun Chicago steak cajun marinaadis
Forelli filee caesari mopiga
Koha filee espresso marinaadiga
Hirve filee suitsumaasikatega
Tiigerkrevetid tüümjani küüslaugu marinaadis
Kreveti vardad mojito marinaadis
Lambakoot rosmariini sinepi glasuuriga
Kanafilee mango chilli mopiga
Souse vide searibid pistaatsi marinaadis
Viking steak karamell marinaadis pähklitega
Lamba sisefilee pähkivõi kreemiga
Pardirind kaneeli ja mee mopiga
CARVING STATION
Madalal temperatuuril küpsetatud seakoot alates 40 le inimesele
LISANDID
demi glaze kaste, tomati mango salsa,
pähklivõi kreem
SEKSERID
LIHASEKSER 60 € (1kg)
Lambaliha, metssiga, roastbeef, cajun sealiha, vürtsikad kanakoivad
Serveeritud – pähklimajonees, muraka kurgid, krõbedad röst sibula röngad, espesso kreem
JUUSTU SEKSER 45.00€ ( 600 g)
Tomati-ürdi-punapeedi hummus, vürtsikas maasikamoos, prosciutto sink, assortii oliive, juustuassortii, kreem kitsejuustuga, krõbe leib, röstitud kirsstomatid
KALASEKSER 49.50 (1kg)
Krõbedad kartuli dekooris krevetid, sidruniheina soolalõhe, cajun tuunikala, vürtsikas mereandide raguu, suitsused lõhetikud marjamarinaadis
Serveeruitud – kirsi kardemoni kompott, tomati- mango salsa, pistaatsia kreem
KÖÖGIVILJAVAAGEN MAHEDA DIPIGA 20 EUR/ kg
Hooaja juurviljad , serveeritud - picadillo kastme, pistaatsia kreemi, espresso kaste
HOOAJALINE PUUVILJAVAAGEN 16 EUR / kg
Hooaja puuviljad, serveeritud – maasikareemi, ananassi kreemi ja mojito dipiga
MAGUS DESSERT VALIK
KOOGID JA TORDID ŠOKOLAADIGA
Valge Royal - valge šokolaadi kreemiga ja hooaja marjadega
Tume Royal - tumeda šokolaadi kreemiga ja hooaja marjadega
Sacher kook – klassikaline tume šokolaadi kook mahlase biskviidi ja pohla moosiga
KOHUPIIMA KOOGID JA TORDID
Valge šokolaadi toorjuustu kook – kohupiim, kodujuust, šokolaadi lumi, hooaja marjad
Oreo rull pistaatsia kohupiima täidisegs
Oreo rull kirsi kohupiima täidisega
PAVLOVAD
Kirsi Pavlova – kirsitäisdisega ja õhulise kreemiga tort või minikook
Kama Pavlova – mustsõstra täidisega ja õhulise kreemiga tort või minikook
Lisaks nendele ka erinevad valikud Chez Andre Croissantilt.