top of page
GURMEE MENÜÜD
Adam_Illingworth-20200104_ChezAndre MaitsevTartu-IMB_1848-Web.jpg

GURMEE MENÜÜ
 

Menüü näidis  nr.1
Eelroog:  Maasikasalat balsamico- india pähkli kreemi,pastinaagi ja magusa kartuli sipsidega
Pearoog: Metsealiha kadakamarja kastme,  prosciutto singi ja karamell kapsaga
Dessert:  Eton Mess biskviidi, marja coulise, kohupiima , sabayonne kastme ja beseedega


Menüü näidis nr. 2
Eelroog:  Foie Gras, küpsetatud šokolaad, maasikad, ürdid
Pearoog: Hirveliha, maasikad, hernepüree, trühvlikaste ja krõbe kale
Dessert:  Souse Vide Pistaatsia brüleekreem


Menüü näidis nr. 3
Eelroog:  Veisesaba brüleekreem
Pearoog:  Pardirind bataadipüree, kirsi kastme ja balsamico juurviljadega
Dessert:    Bahńoffe kook 

SOE BUFFE

SOE BUFFE

LIHAD


Metssealiha prosciuttoga 


Pikalt küpsenud  pähklivõi  searibi soolapähklitega


Maasika mopiga sealiha Viking 

Espresso kanafilee mango chutneiga


Suitsune veisepõsk sõstra demi glaze kastmes 

Norilehes kana rulaad

Prantsusepärane pardikoib au vin

KALA


Prantusepärane forell sidruni hollande kattega


Ahjuküps lõhefilee tilli majoneesiga


Tahmane kohafilee vähisaba raguu ja citrus fileega 

 

Norilehes lõherulaad

Kaneelised hiidkrevetid

Kooresed sinimerekarbid

Mereandide raguu juurviljade ja valgeveini kastme


VEGE

 

Krõbedad kevadrullid prantusepärase juurvilja ratatouillega

 

LISANDID


Kartuligratään kodujuustu ja pähklitega


Fooliumi kartul ürdivõiga


Pitśtaatsia kreemine ahjubataat

 
Ahjurõst balsamico juurviljad – paprika, porgand, suvekõrvits


Andre`karamell kapsas

                                                                                            Pranstuse pärane ratatouille`

KASTMED


Klassikaline koorekaste

Valgeveini kaste

Homaari kaste

Prantuse pärane Demi Glaze lihakaste

                                                                                            Sidruni hollande kaste

                                                                                            Koorene kadaka marja kaste

_DSC0510 (2).jpg
GRLL men
_DSC0144.jpg

GRILL MENÜÜ


Suvel kehtib grillmenüü ainult üritusele/sünnipäevadele ettetellimisel koos grillmeistriga

Cajun Chicago steak cajun marinaadis


Forelli filee caesari mopiga


Koha filee espresso marinaadiga


Hirve filee suitsumaasikatega


Tiigerkrevetid tüümjani küüslaugu marinaadis


Kreveti vardad mojito marinaadis


Lambakoot rosmariini sinepi glasuuriga


Kanafilee mango chilli mopiga


Souse vide searibid pistaatsi marinaadis


Viking steak karamell marinaadis pähklitega


Lamba sisefilee pähkivõi kreemiga


Pardirind kaneeli ja mee mopiga

CARVING STATION


Madalal temperatuuril küpsetatud seakoot  alates  40 le inimesele


LISANDID


demi  glaze kaste,  tomati mango salsa,

pähklivõi kreem
 

SEKSERID

LIHASEKSER  60 €  (1kg)
Lambaliha, metssiga, roastbeef, cajun sealiha, vürtsikad kanakoivad
Serveeritud – pähklimajonees, muraka kurgid, krõbedad röst sibula röngad, espesso kreem


JUUSTU SEKSER  45.00€  ( 600 g)
Tomati-ürdi-punapeedi hummus, vürtsikas maasikamoos, prosciutto sink, assortii oliive, juustuassortii, kreem kitsejuustuga, krõbe leib, röstitud kirsstomatid

KALASEKSER 49.50 (1kg)
Krõbedad kartuli dekooris krevetid, sidruniheina soolalõhe, cajun tuunikala, vürtsikas mereandide raguu, suitsused lõhetikud marjamarinaadis
Serveeruitud – kirsi kardemoni kompott, tomati- mango salsa, pistaatsia kreem

 

KÖÖGIVILJAVAAGEN MAHEDA DIPIGA  20  EUR/  kg
Hooaja juurviljad ,  serveeritud -  picadillo kastme, pistaatsia kreemi, espresso kaste

HOOAJALINE PUUVILJAVAAGEN 16 EUR / kg
Hooaja puuviljad, serveeritud – maasikareemi, ananassi kreemi ja mojito dipiga

_DSC1416.jpg
13517422_1077966265598747_6597877594603776467_o.jpg

MAGUS DESSERT VALIK

KOOGID JA TORDID  ŠOKOLAADIGA

Valge Royal  - valge šokolaadi kreemiga ja hooaja marjadega


Tume Royal - tumeda šokolaadi kreemiga ja hooaja marjadega


Sacher kook – klassikaline tume šokolaadi kook mahlase biskviidi ja pohla moosiga

KOHUPIIMA KOOGID JA TORDID


Valge šokolaadi toorjuustu kook – kohupiim, kodujuust, šokolaadi lumi, hooaja marjad


Oreo rull pistaatsia kohupiima täidisegs 


Oreo rull kirsi kohupiima täidisega

PAVLOVAD


Kirsi Pavlova – kirsitäisdisega ja õhulise kreemiga tort või minikook


Kama Pavlova – mustsõstra täidisega ja õhulise kreemiga tort või minikook

Lisaks nendele ka erinevad valikud Chez Andre Croissantilt.
 

bottom of page